チヌ( 黒鯛 )釣り入門 > チヌ( クロダイ )料理レシピ「 チヌの味噌漬け焼きの作り方 」
2014年10月26日

チヌ( クロダイ )料理レシピ「 チヌの味噌漬け焼きの作り方 」



今回は、チヌ( クロダイ )の味噌漬け焼きの料理レシピを紹介します。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0035


上の写真は、私が作ったチヌ( クロダイ )の味噌漬け焼きです。

美味しそうに焼けてますよね!?


おろしたチヌ( クロダイ )の身に自分好みの味に仕上げた味噌ダレを塗り、冷蔵庫の中で一晩寝かせて味付けするだけで簡単に作ることができます。

チヌ( クロダイ )の味噌漬けは、冷凍庫で冷凍保存することも可能です。

それでは、作り方について詳しく説明します。



まず最初に出刃包丁を使用してチヌ( クロダイ )を捌いて三枚におろし、身の部分を一度で食べ切れるサイズに切り分けます。


例:40cm のチヌ( クロダイ )で味噌漬けを作る場合...

⇒ 片身を2等分または、3等分にカットします。



上記の場合、1尾で4切れから6切れの味噌漬けが作れます。



次に味噌ダレ( 漬けダレ )を作ります。

味噌漬けの味付けに関しては、人それぞれ味覚も違い味に好みがあると思うので...

・ 塩辛いVer.
・ 甘辛いVer.


上記の2種類の味付けパターンを紹介します。


◆ 塩辛い味付けが好みの方は...

・ 味噌
・ 酒


シンプルに味噌と酒だけを使用して甘味を抑えた味付けにします。

調味料の分量は、好みの塩加減になるように調節してください。

味噌の中に酒を少量ずつ加えて混ぜ合わせて、味噌がドロドロのペースト状になったら漬けダレの完成です。


◆ 甘辛い味付けが好みの方は...

・ 味噌
・ 酒
・ 味醂
・ 砂糖


味噌の中に酒と甘味を付けるための味醂や砂糖を加えます。

自分好みの甘さになるように味醂と砂糖を加えて調節してください。

味噌の中に酒と味醂を少量ずつ加えながら混ぜ合わせて、味噌がペースト状になったら最後に砂糖で味を調えて漬けダレの完成です。

少し甘い程度の味付けにしたい場合は、砂糖は入れなくても大丈夫です。



ちなみに、味噌ダレの味噌を西京味噌に変更してチヌ( クロダイ )の身を漬けると西京漬けになり、魚焼きグリルやフライパンで焼くと西京焼きになります。

「 西京焼きも食べたい!」と思う方は、チャレンジしてみてください。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0036


上の写真のように自分好みの味に仕上げた漬けダレをまんべんなく塗り、冷蔵庫で一晩寝かせて味付けすればチヌ( クロダイ )の味噌漬けの完成です。

冷凍保存したい場合は、味噌漬けを1切れずつサランラップで包んでからジップロックフリーザーバッグなどに入れて冷凍して下さい。


  旭化成ホームプロダクツ ジップロック フリーザーバッグ 中 54枚入    旭化成ホームプロダクツ ジップロック フリーザーバッグ 大 36枚入

  amazon 1.jpg
ジップロック フリーザーバッグ 中ジップロック フリーザーバッグ 大 など


味噌漬けを1切れずつ小分け冷凍しておけば、食べたい時に食べたい枚数を解凍して焼くだけですぐに食べることができます。



魚焼きグリルやフライパンなどで味噌漬けを焼く時のコツですが、味付けに味噌を使用していて 焦げやすい ので、火加減には十分注意してください。

強火で一気に焼かずに弱火から中火でじっくり焼くと綺麗に焼けます。

特に味醂や砂糖を入れている場合は、油断するとあっという間に焦げてしまう可能性が高いので火力の調整に気を付けてください。



旭化成ホームプロダクツから魚を焼く時に使えるクッキング便利グッズも登場しているので、よろしければ料理を作る時の参考にしてください。


  クックパー フライパン用ホイル 25cm×7m

  amazon 1.jpg
クックパー フライパン用ホイル 25cm×7m

フライパンで魚を焼く時にクックパーのフライパン用ホイルを敷くと油を使わなくても魚が焦げ付かず綺麗に焼けます。


     クックパー レンジで焼き魚ボックス 1切れ用 4枚

  amazon 1.jpg
クックパー レンジで焼き魚ボックス 1切れ用 / 2切れ用

クックパーのレンジで焼き魚ボックスは、電子レンジでチンするだけで他の調理器具を使わなくても魚が綺麗に焼ける便利なアイテムです。

誰でも簡単に調理できる便利なキッチン用品を使えば、釣って持ち帰った魚を自宅で美味しくいただくことができます。



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posted by Nao☆ at 14:15 | 魚料理のレシピ