チヌ( 黒鯛 )釣り入門 > チヌ( クロダイ )の食べ方「 チリソースがけの作り方の料理レシピ 」
2016年09月20日

チヌ( クロダイ )の食べ方「 チリソースがけの作り方の料理レシピ 」



ウキ釣りやフカセ釣りまたは紀州釣りなどで釣ったチヌ( クロダイ )の美味しい食べ方としておすすめの魚料理レシピを紹介します。

今回紹介する調理方法は...


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0965


ピリッと辛い チヌ( クロダイ )のチリソースがけ の作り方です。

フライパンで両面をこんがりと焼いたチヌ( クロダイ )の上にニンニクや生姜を効かせて自分好みの辛さに調整した自家製チリソースをかけていただきます。

それでは、作り方の手順を説明します。



◆ チヌ( クロダイ )のチリソースがけに必要な材料と調味料


・ チヌ( クロダイ )30cm 前後 1尾
・ 塩 少々
・ 胡椒 少々
・ 片栗粉 適量
・ サラダ油 適量


〜 チリソースのレシピ( 2人分 )〜

・ 水 100cc
・ 中華スープの素 小さじ 1/2
・ 豆板醤 小さじ 1/2
・ 砂糖 小さじ 1
・ ケチャップ 大さじ 1
・ 玉葱 1/2個
・ ニンニク 1片
・ 生姜 1片( ニンニクと同量 )
・ 片栗粉 小さじ 1


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0966


チヌ( クロダイ )にかけるチリソースをピリッと辛い味付けに仕上げるために必要な調味料が上に掲載している写真の 豆板醤 です。

上記で紹介しているチリソースの豆板醤の分量は、食べやすいように食欲をそそる無難な辛さ( 後を引く辛さ )のレベルに設定しています。

辛さの感じ方( 味覚 )は人それぞれ異なるので、激辛や超激辛の味付けが好みという方は、豆板醤の使用量を増やして ホットチリソース に...

甘い味付けが好みという方は、砂糖の使用量を増やして スイートチリソース に仕上げることもできます。



1. チヌ( クロダイ )の下処理


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0967


まず最初に出刃包丁を使用してチヌ( クロダイ )を捌き 鱗・内臓・鰓 を取り除いてチリソースがけに調理するための下処理作業を行います。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0968


フライパンに入らないサイズの場合は、上の写真のように捌いて...


頭を切り落とす

三枚におろす

ブツ切りにする


調理するチヌ( クロダイ )のサイズに合わせて対応してください。



2. チリソースの作り方( 簡単レシピ )


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0969


鍋の中に 中華スープの素豆板醤砂糖ケチャップ を入れて、弱火の火力で加熱しながらチリソースの調味料を混ぜ合わせます。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0970


次にみじん切りにした 玉葱 とすりおろした ニンニク生姜 を加えてから中火の火力で加熱して玉葱に火を通します。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0971


最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ 自家製チリソース の完成です。


ハインツ チリソース( HEINZ CHILI SAUCE )


上の画像のような市販品のチリソースもありますが、紹介したレシピは自宅で簡単に作ることができて 辛さや甘さも好みに合わせて自由に調整 できます。



3. チヌ( クロダイ )のチリソースがけの作り方の料理レシピ


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0972


出刃包丁で捌いて下処理を済ませたチヌ( クロダイ )の表面に塩と胡椒をふり軽く下味をつけてから片栗粉をまぶし...


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0973


適量のサラダ油をひいたフライパンの上に乗せ中火の火力で焼いていきます。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0974


裏返して反対側も同様に焼き火を通します。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0975


チヌ( クロダイ )を焼いている時にフライパンに蓋をしたり、上の写真のようにアルミホイルを被せると中まで火が通りやすく調理時間も短縮できます。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0976


両面をこんがり焼いたらお皿に盛り付けて...


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0977


自家製チリソースをかければ チヌ( クロダイ )のチリソースがけ の完成です。

料理の付け合わせとして、レタスなどの緑色の野菜と一緒にお皿に盛り付けると見た目や色合いのバランスも更に良くなります。



チヌ( クロダイ )以外の白身魚を使用しても同様にチリソースがけを作ることができるので、よろしければ紹介したレシピを参考に作ってみてください。

自家製チリソースにニンニクの風味を効かせて工夫しているので、魚の生臭さが気になるまたは苦手と言う方にもおすすめの魚料理です。



【 関連記事 】


  チヌ( クロダイ )料理レシピ「 鯛めし( チヌめし )の作り方 」.jpg
チヌ( クロダイ )料理レシピ「 鯛めし( チヌめし )の作り方 」

  チヌ( クロダイ )料理レシピ「 チヌの味噌漬け焼きの作り方 」.jpg
チヌ( クロダイ )料理レシピ「 チヌの味噌漬け焼きの作り方 」

  チヌ( クロダイ )料理レシピ「 白身魚のアクアパッツァの作り方 」.jpg
チヌ( クロダイ )料理レシピ「 白身魚のアクアパッツァの作り方 」

  チヌ( クロダイ )料理レシピ「 魚のお刺身とカルパッチョの作り方 」.jpg
チヌ( クロダイ )料理レシピ「 魚のお刺身とカルパッチョの作り方 」

  チヌ( クロダイ )の食べ方「 チヌカツフライの作り方の料理レシピ 」.jpg
チヌ( クロダイ )の食べ方「 チヌカツフライの作り方の料理レシピ 」



posted by Nao☆ at 17:31 | 魚料理のレシピ