チヌ( 黒鯛 )釣り入門 > 魚料理のレシピ
2016年12月03日

カワハギ鍋と〆の雑炊の作り方「 冬の時期におすすめの鍋料理レシピ 」



カワハギ( ハゲ )は エサ取り名人 と呼ばれて、チヌ( クロダイ )のフカセ釣りや紀州釣りのシーンでは釣り師を悩ませる厄介な存在ですが...

実はクセのない淡白な白身で食べても美味しいため肝が大きくなり始める秋から冬の旬の時期にかけては専用で狙う釣り師も多いです。

今回は、冬におすすめのカワハギ( ハゲ )の食べ方( 調理方法 )として...


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 1059


体が温まる カワハギ鍋( ハゲ鍋 )と〆の雑炊の作り方 を紹介します。

寒い冬の釣り場でカワハギ( ハゲ )釣りを楽しんだ後は、自宅で美味しい鍋料理を食べて冷えた体を温めることができます。

よろしければ紹介するレシピを参考に作ってみてください。

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posted by Nao☆ at 18:54 | 魚料理のレシピ
2016年09月20日

チヌ( クロダイ )の食べ方「 チリソースがけの作り方の料理レシピ 」



ウキ釣りやフカセ釣りまたは紀州釣りなどで釣ったチヌ( クロダイ )の美味しい食べ方としておすすめの魚料理レシピを紹介します。

今回紹介する調理方法は...


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0965


ピリッと辛い チヌ( クロダイ )のチリソースがけ の作り方です。

フライパンで両面をこんがりと焼いたチヌ( クロダイ )の上にニンニクや生姜を効かせて自分好みの辛さに調整した自家製チリソースをかけていただきます。

それでは、作り方の手順を説明します。

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posted by Nao☆ at 17:31 | 魚料理のレシピ
2016年05月12日

出刃包丁の研ぎ方とコツ「 魚を捌く時に欠かせない道具の手入れ方法 」



海で釣った魚を自宅に持ち帰って自分で捌く( 卸す )釣り師の方に必須の調理道具となる 出刃包丁の研ぎ方 と切れ味よく研ぐコツを紹介します。


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0821


チヌ( クロダイ )を捌いて調理する時も必須の道具なので、よろしければ普段から愛用している出刃包丁を研いで手入れする時の参考にしてください。

それでは、出刃包丁の研ぎ方とコツを詳しく説明します。

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posted by Nao☆ at 18:52 | 魚料理のレシピ
2016年03月25日

チヌ( クロダイ )の食べ方「 チヌカツフライの作り方の料理レシピ 」



フカセ釣りや紀州釣りで釣ったチヌ( クロダイ )の美味しい食べ方としておすすめの揚げ物の魚料理レシピを紹介します。

今回紹介する調理方法は...


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0779


上に掲載した写真の チヌ( クロダイ )カツフライ の作り方です。

高温の油で揚げて、表面の衣はサクッと香ばしく中の白身はふんわりとした食感に仕上がるので、よろしければ自宅で作ってみてください。

それでは、作り方の手順を説明します。

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posted by Nao☆ at 15:37 | 魚料理のレシピ
2016年02月09日

魚料理の基礎知識「 鮮魚が生臭くなる理由や原因成分と臭いの取り方 」



海釣りなどで釣った魚やスーパー( または、魚屋 )で購入した魚を調理して魚料理を食べる方なら誰もが気になる魚の臭い( 生臭さ )について...


「 チヌ ( 黒鯛 ) 釣り入門 」 0736


魚が生臭い( 生臭くなってしまう )理由や臭いの原因になる成分と魚料理を作る時に有効な臭いの取り方( 消し方 )を紹介します。

調理方法を工夫したり適切な下処理を行うことで魚料理を食べた時に感じる生臭い不快な臭いを取り除いて消すことができます。

それでは、魚の臭いについて詳しく説明します。

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posted by Nao☆ at 17:36 | 魚料理のレシピ